Bevat noten en bibliografie.
Doctoraalscriptie RU Leiden.
Behandelt het voedingspatroon (en de calorische waarde daarvan) van de bemanning van VOC-schepen en vergelijkt dit met andere bevolkingsgroepen.
Bijlagen gaan in op:
- Rantsoenlijsten uit 1603, 1610, 1634, 1656, 1673, 1695, 1724, 1786 en 1791
- Lijst van koksgereedschap
- Dagrantsoenlijsten met vermelding van calorische waarden
- Plattegrond van een Oost-Indiëvaarder
- Lijst van maten en gewichten
English